【ケーキ屋・洋菓子店の内装工事の基本知識】デザインや費用について
ケーキ屋・洋菓子店の内装工事の基本知識
ケーキ屋・洋菓子店を工事するには、単なる内装工事業者に依頼するのではなく、ケーキ屋・洋菓子店に特化している業者を選ぶことが大切です。ケーキや洋菓子は他の飲食店に比べて単価が低い傾向にあるので、ブランディングをすることが大切で、内装はとても重要なポイントになります。
こだわりの空間にすることで、付加価値が付いて売上向上に繋がっていきます。ケーキ屋・洋菓子店の内装工事をする際には、店舗の雰囲気はお店の印象に深くかかわるので、コンセプトをしっかり持つことが大切になります。設計ではドアの位置や照明の明るさ・照明の位置などお客様が店内で買い物がしやすいようにする必要があります。
ケーキ屋・洋菓子店では、ショーケースお客様を呼び込むことができるが重要なアイテムになります。ショーケース内のケーキや洋菓子が外から見えるように、することで季節のスイーツやおすすめのスイーツがわかりやすくなり、購買意欲をわかすことができます。ショーケースに照明をあてることで、商品が美しくおいしそうに見えるので照明もうまく利用することが必要になります。
イートインができるケーキ屋・洋菓子店では、売り場とイートインスペースを区切る方が良いです。売り場から見えないように工夫をすることで、お客様はゆっくり寛ぎながらスイーツを頂くことができるからです。イートインスペースに使用するテーブルなどの装備品も、店内の雰囲気をそこなわないようなデザインをチョイスする必要があります。
ケーキ屋・洋菓子店の内装工事デザインについて
ケーキ屋・洋菓子店の内装工事デザインは、クオリティが高い洋菓子やケーキと同じように、内装のデザインもこだわる必要があります。SNSの普及が高くなっている昨今では、飲食店の店内のデザインや良いと評判になり、インスタやツイッターに投稿されることが多くなります。
店内のデザインは洋菓子やケーキなどの商品のイメージに沿ったものにすると統一感が出て良いです。ケーキ屋・洋菓子店は女性が利用することが多いので、女性ウケするデザインにする必要があります。一番大切なことは清潔感があることになります。
女性は細かいところまで目が行くので、清潔感がない店内だとリピートする確率が少なくなってしまいます。女性をターゲットにする場合にはファンシーでかわいらしい店内が良いです。女性はかわいいものに弱いので、ピンクやホワイト・水色などのパステルカラーを基調にした店内は女性ウケが良いです。
高級スイーツ店の場合にはラグジュアリーなデザインで特別感を演出すると良いです。高級なスイーツを購入する人は、店の雰囲気を重視する傾向にあります。高い商品を提供するのでお店のデザインもそれに見合ったものにする必要があります。
アットホームな雰囲気のお店にしたい場合には、幅広い年齢層の方が気軽に店内に入ることができるようなデザインにすることが大切になります。お店の雰囲気が良いと、リピーターになる確率も高くなります。お店のデザインはターゲット層を絞ってから考慮する必要があります。
ケーキ屋・洋菓子店の内装工事の費用相場について
ケーキ屋・洋菓子店の内装工事の費用相場は、お店の規模によって変わってきます。またどのような資材を使用するのかでも費用は変わってくるのですが、一般的には一坪あたり約40万円程度かかると言われています。
坪数が少ないほど費用は安く抑えることができます。どの飲食店でも内装工事費の大部分は厨房にかかる費用になります。ケーキ屋・洋菓子店の場合には店内でスイーツを作ることになるので、通常の飲食店よりも厨房が広くなる傾向にあり、そのため費用が高くなってしまいます。
大きな厨房機器なども揃える必要があり、ケーキを焼くためのプロが使用するオーブンや、スイーツを作るために必要な材料を保管しておく業務用に冷蔵庫・ミキサーなども必要になってくるので、たくさんの費用が必要になります。スイーツを作る作業台などもいるので、販売だけをおこなうお店に比べて、多くの費用が必要になってきます。
また店内のデザインをこだわればこだわるほど、工事費用がかさんでいくので、予算をしっかり決めることが大切になります。坪単価の40万円が基本にかかる費用として、床や壁などのグレードを上げるとおしゃれな店内になるのですが、坪単価が40万円以上になってしまうので、注意する必要があります。
予算が多くとれる場合には、プロのデザイナーにコンセプトを伝えて、デザインしてもらうことも可能になります。工事費以外に運転資金や人材費など必要になるので、計画性を持って計算することが大切になります。
ケーキ屋・洋菓子店の内装工事に必要な設備について
ケーキ屋・洋菓子店の内装工事に必要になる設備は多くあります。一番大切な設備といっても過言ではないオーブンは、ケーキ屋・洋菓子店だけではなく飲食店全般に必要なアイテムになります。オーブンは厨房機器の中でも高額で、種類もさまざまあります。
デッキオーブンやコンベクションオーブン・パティスリーオーブンなどがあり、デッキオーブンは焼き菓子に向いているオーブンになり、コンベクションオーブンはケーキの生地を焼くことに向いています。パティスリーオーブンはプリンなどのスイーツを作る際に適しているオーブンになります。提供するスイーツが何かによってオーブンの選び方が変わってきます。大きさも多種多様あるので、小さな店舗で厨房はコンパクトな場合には、小さいオーブンを導入することをおすすめします。
ショーケースもとても必要な設備になります。ショーケースはさまざまな種類があり、冷蔵機能だけではなく、中の商品が乾燥しないように湿度を保つことができるショーケースもあります。冷蔵機能だけだと、ケーキなどは時間が経ってしまうとぱさついてしまって品質が落ちてしまうので、品質を保つには湿度調節ができるショーケースが適しています。
牛乳や、生クリーム・フルーツ・バターなど冷蔵しておかなければならない食材が多いので冷蔵庫も必須のアイテムになります。シンクやガスコンロなども必要になり、作るスイーツの種類が多いほどたくさんの設備が必要になってきます。
ケーキ屋・洋菓子店の内装工事費を抑えるコツ
飲食店の内装工事は開業費用の50％もかかると言われているので、やり直しをすることが難しいので大きな失敗はゆるされない大事なことになります。できるだけケーキ屋・洋菓子店の内装工事費を抑えたいと考えている場合には業者選びが大切になります。
ケーキ屋・洋菓子店の内装に特化しいて、実績がある業者の場合には長年の経験や豊富なネットワークなど持っていることが多く、同じ工事でも安く済ませることができるのです。使用する資材など独自のルートがある業者であれば安く仕入れることが可能になり、その分工事費用を抑えることができるのです。
居抜き物件を使用してみるのもおすすめの方法になります。居抜き物件は前の店舗がそのままの状態で残っている物件になります。それを利用することで、余計な工事をする必要がなくなるので工事費用を抑えることができます。
同業の居抜き物件にすることがポイントになり、ケーキ屋だったらケーキ屋というふうにすることで、使いやすいといったメリットがあります。複数の業者の見積もりを比較するとも大切なことになります。1件のみに見積もりを依頼してしまうと相場がわからないまま契約することになるので、いくつかの業者をピックアップして競争させることで、安く工事をおこなってくれる業者を見つけ出すことができます。大きな金額を要する厨房機器は、レンタルなどすることも可能なので、費用を抑えたい場合にはおすすめになります。